Stefānijas Izardas sparģeļi, kazas siers un rabarberu salāti labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 tase baltā balzametiķa
• ½ glāzes cukura
• 1 ½ tases sagrieztu rabarberu (apmēram 1 mārciņa)
• ¼ tase olīveļļas plus 2 ēdamkarotes
• 2 mārciņas svaigu sparģeļu
• Rupja sāls
• Svaigi malti melnie pipari
• 4 tases mazuļa arugula
• 1 glāze drupināta kazas siera (apmēram 2 unces.)
• ¾ glāzes sagrieztas mandeles, grauzdētas

Norādījumi

• 1. solis

  Nelielā katliņā apvienojiet etiķi un cukuru uz vidēji augstas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, vāra, līdz cukurs ir izšķīdis. Vidējā traukā ielejiet karstu šķidrumu virs rabarberiem un ļaujiet nostāvēties, līdz šķidrums ir atdzisis un rabarberi ir nedaudz maigi.

• 2. solis

  No rabarberiem izkāš šķidrumu, abus rezervējot. Pagatavojiet vinegretu, sautējot nelielā bļodā 2 ēdamkarotes balzametiķa un cukura maisījuma ar tasi olīveļļas. Atlikušo šķidrumu atdzesē citai lietošanai.

• 3. solis

  Uzkarsē grilu līdz vidēji augstam vai krāsni līdz 350 ° F. Apgrieziet un izmetiet sparģeļu koka galus un nomizojiet šķēpus ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Sezona viegli ar sāli un pipariem.

• 4. solis

  Sparģeļu šķēpus horizontāli novietojiet pāri karstām, ieeļļotām restēm un grilējiet līdz maigai, 5–7 minūtes, pagriežot vienu vai divas reizes. Ļaujiet sparģeļiem nedaudz atdzist, pēc tam sagrieziet šķēpus 2 collu gabaliņos. (Ja grilēšana nav iespējama, tos 20 minūtes cepiet cepeškrāsnī.)

• 4. solis

  Lielā bļodā apvienojiet sparģeļus ar arugula, kazas sieru, mandelēm un rezervētajām rabarberu šķēlītēm. Lieciet pāri visam viniķim, mētājiet to un pasniedziet.