- Klusā okeāna laši ir sezonā no pavasara līdz rudenim. Starp labākajiem Klusā okeāna lašiem ir Chinook vai Iceing lasis. Tā mīkstuma ar augstu tauku saturu mīkstums ir no gandrīz baltas līdz spilgti sarkanai.
- Citi laši ar augstu tauku saturu ir koho vai sudraba laši ar stingru tekstūru, no rozā līdz sarkano oranžu mīkstumu, kā arī ar sarkano un sarkano lasi (ko bieži izmanto konservēšanai) ar stingru, dziļi sarkanu mīkstumu. Ne tik trekns ir rozā vai kuprīšu lasis un stilba vai suņu lasis, kura krāsa ir visvieglākā.
- Atlantijas lasis gadu gaitā ir ievērojami samazinājies rūpnieciskā laša dēļ; Kanāda pašlaik piegādā lielāko daļu Atlantijas laša. Atkarībā no šķirnes lasis tiek pārdots vesels vai filejā vai steikā.
