Galīgais nūdeļu mērces saderināšanas ceļvedis labākas mājas un dārzi

Tāpat kā daudzi, jūs, iespējams, izvēlaties makaronus, pamatojoties tikai uz vēlmēm. Es mīlu kapellīnus, savukārt mans vīrs dod priekšroku rigatoni - arguments, kas parasti beidzas ar diviem atsevišķiem nūdeļu podiem. Loģiski izejot pa logu, dažreiz es pat savienoju tos smalkos eņģeļu matu šķipsnas ar sirsnīgām, biezām mērcēm, piemēram, Fra Diavolo. Ko domāja mani itāļu senči? Ņurdēt. Nu, nūdeles cienītāji, patiesībā ir diezgan skaidras vadlīnijas, kas jāievēro, pārī saskarojot makaronus ar mērci. Sekojiet viņiem un, lūdzu, makaronu dievus, vai dzīvojiet savvaļas pusē un dodieties negodīgi!

Garas, izdilis un slidenas nūdeles

Spageti, linguine, vermicelli un capellini ietilpst garā, izdilis un slidenā kategorijā. Lai arī tie ir visbiežāk pasniegtie ASV, tie ir arī visizplatītākie, kas tiek pasniegti ar nepareizu mērci. Šī forma vislabāk pārījas ar vieglu vīna vai jūras produktu mērcēm. Parasta Marinara mērce, klasiskā citronu sviesta gliemeņu mērce vai avokado "Alfredo" ir labi mērču piemēri, kas labi sader ar šīs klases nūdeles.

Garas, platas lentes nūdeles

Tagliatelle, pappardelle un fettuccine visi aizpilda rēķinu par lentēm. Šīs sirsnīgās nūdeles vislabāk sader ar bagātīgām un biezām mērcēm, piemēram, klasisko Boloņas vai Ragu.

Mūsu iecienītākās kastrolis receptes

Korķviļķu nūdeles

Fusilli, rotini, elkoņi un citi savīti makaroni papildina plānas un gludas mērces, tieši tāpēc jūs tos parasti redzat mac, siera un makaronu salātos. Bechamel un eļļas bāzes pārsēji pielīp pie visām plaisām un "notur" makaronus. Klasiskais pesto ir arī laba izvēle formīgiem makaroniem. Gouda un Sriracha Mac-N-Cheese ir lielisks piemērs!

Nūdeļu čaumalas

Nelielām čaumalām ir tāds pats apraksts kā korķviļķiem, kad runa ir par gludām mērcēm, bet lielāki čaumalas ir lieliski piemēroti pildījumam! Kaut arī gliemežvākus ir viegli piepildīt ar rikotas sieru un noslāpēt ar marināru, izmēģiniet kaut ko jaunu, piemēram, piepildiet tos ar jūras veltēm un izmantojiet šerija krējuma mērci.

Nūdeles Caurules

Penne, ziti un rigatoni labi sader ar sirsnīgām un biezām mērcēm, piemēram, riecošs citronu artišoku pesto. Tie ir lieliski piemēroti arī sadalīšanai ceptos ēdienos ar tomātu mērci un sieru, piemēram, Baked Ziti. Pie citiem iecienītākajiem pieder degvīna mērce un krēmveida kūpināts lasis un salmu sēnes.

Liektas nūdeles

Orecchiette, kas pazīstams arī kā "mazās ausis", ir labs izliektu makaronu piemērs. Tomēr ir tik daudz speciālu formu, kas atbilst šim aprakstam, nebūtu iespējams tās visas nosaukt. Tie kalpo kā niecīgas bļodiņas mērcei, kuru tās pārvadā. Viņiem vislabāk veicas ar mērcēm uz eļļas bāzes, piemēram, Scallion Pesto ar Swiss Chard un Scallops.

Nūdeles lapas

Tradicionālā lazanja ir tas, kas visvairāk ienāk prātā, bet arī mēģiniet piepildīt šos slāņus ar citām mērcēm, piemēram, Čīles verdi un vistu, vai arī izklājiet pildījumu uz vārītām lazanjas nūdelēm un sarullējiet tās Taco lazanjas rullī!

Piepildītas nūdeles

Ravioli un tortellini ir vispopulārākās pildītās nūdeles, un atkarībā no pildījuma tās tiks savienotas pārī ar dažādām mērcēm. Tomēr ārpuse ir slidena, tāpēc krēmveida mērce parasti ir vislabākā. Piemēram, krēmveida Tortellini ar šķiņķi un zirņiem vai Tortellini un desu zupa.

Mini nūdeles

Miniatūras pastas ir vienkārši burvīgas, un tās vislabāk lieto zupās un sautējumos. Pārbaudiet kuskusu itāļu jūras velšu sautējumā - gatavs tikai 20 minūtēs, tam ir dažas mazāk izplatītas sastāvdaļas.