Brazīlijas melno pupiņu sautējums | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 12 unces žāvētu melno pupiņu
• 8 tases ūdens
• 2 lielas kūpināta šķiņķa kausi
• 4 tases samazināta vistas buljona
• 1 ½ tases sasmalcinātu sīpolu (3 vidēji)
• 3 svaigi jalapeño pipari, iesēti un malti *
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 ēdamkarote smalki sasmalcinātas apelsīna mizas
• ½ glāzes apelsīnu sulas
• ½ glāzes sausa šerija
• ¼ glāzē sagrabināta svaiga koriandra
• Karsti vārīti rīsi (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Izskalojiet pupiņas. Lielā katliņā apvienojiet pupiņas un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet no karstuma. Nosedz un ļauj nostāvēties 1 stundu. (Vai arī ielieciet pupiņas katliņā ūdenī. Pārklājiet un ļaujiet nakti mērcēt vēsā vietā.) Nosusiniet un izskalojiet pupiņas. Ievietojiet pupiņas 4-četras lēnas plīts.

• 2. solis

  Lai palēninātu plīts pievienošanu, pievienojiet šķiņķa kauliņus, buljonu, sīpolus, jalapeño papriku, ķiplokus, apelsīna miziņu, apelsīnu sulu un šeriju.

• 3. solis

  Nosedziet un gatavojiet uz lēnas uguns iestatījuma 8 līdz 10 stundas vai uz augstas uguns iestatījuma 4 līdz 5 stundas. Pārvietojiet šķiņķa kaudzes griešanas galdā. Kad atdzesēšana ir pietiekami atdzesēta, izmantojiet divas dakšiņas, lai šķiņķi no kauliem ievilktu gabalos. Izmet kaulus; sasmalcinātu šķiņķi atgrieziet lēnajā plītē. Iemaisa cilantro.

• 4. solis

  Ja vēlaties, pasniedziet sautējumu virs karstiem vārītiem rīsiem.

*

Tā kā čile pipari satur gaistošas ​​eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, pēc iespējas izvairieties no tieša kontakta ar tām. Strādājot ar čilli pipariem, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras paprikai, rokas un nagus labi mazgājiet ar ziepēm un siltu ūdeni.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 253 kalorijas (2 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 2 g mononepiesātināto tauku), 19 mg holesterīna, 333 mg nātrija, 34 g ogļhidrātu, 7 g šķiedrvielu, 5 g cukura, 16 g olbaltumvielu.