Satura rādītājs:
- Kā sagriezt veselu puravu
- Kā izskalot sagrieztus puravus
- Kā sagrieztu pusi puravi
- Kā pagatavot puravus
- Receptes ar puravi
Kas ir puravi?
Gan ķiploku, gan sīpolu radinieks, puravi ir cilindriski kātiņi ar zaļām lapām. Tie izskatās kā lielāka kakao versija, un tiem ir maiga garša, kas daudzām receptēm piešķir atšķirību. Puravus iecienījuši briti, franči un itāļi, kuriem ir neskaitāmi dārzeņu pasniegšanas veidi; Tomēr neatkarīgi no tā, vai tie baudāmi silti vai auksti, tos parasti pasniedz pirms pasniegšanas. Netīrumi mēdz iekļūt starp slāņiem, tāpēc pirms lietošanas pārliecinieties, ka puravi ir labi izskaloti. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā sagatavot puravus dažādu veidu puravu receptēm.
Puravu pirkšana un uzglabāšana
Puravi parasti ir pieejami visu gadu. Tiem jābūt kraukšķīgiem un veselīga izskata. Tie, kuru diametrs ir mazāks par 1-1 / 2 collas, ir maigāki nekā lielāki. Puravus līdz 5 dienām uzglabājiet plastmasas maisiņā ledusskapī.
Kā sagriezt veselu puravu
Ja puravu recepte prasa veselus puravus sagriezt gredzenos, rīkojieties šādi:
1. Novietojiet puravu uz griešanas virsmas. Izmantojot pavāra nazi vai lielu nazi, no saknes gala izgrieziet plānu šķēlīti. Nogrieziet tumši zaļas, stingras lapas no gala un izmetiet. No atlikušās gaišās krāsas sekcijas noņemiet visas sakaltušās lapas. Jums tagad ir puravu sadaļa, kas ir maiga un vislabāk piemērota ēdiena gatavošanai. Ar vienu roku turiet puravu un, izmantojot šefpavāra nazi, sagrieziet to vajadzīgā biezuma šķēlēs.
2. Pēc puravu sasmalcināšanas noteikti tos rūpīgi izskalojiet.
Kā izskalot sagrieztus puravus
Sagrieztus puravus var skalot divos veidos:
- Ievietojiet šķēles caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem vēsa tekoša ūdens. Pirms lietošanas izlejiet šķēles uz papīra dvieļiem.
- Ievietojiet sagrieztu puravu šķēles salātu vērpšanas sietiņā un kārtīgi noskalojiet zem vēsa tekoša ūdens. Apgrieziet sagrieztus puravus salātu vērptājā, līdz tie ir sausi.
Kā sagrieztu pusi puravi
Vēl viens iecienīts puravu izmantošanas veids ir sadalīt to pa pusi gareniski līdz saknes galam ar pavāra nazi. Dažās receptēs tiek prasīts samazināt puravus. Šis ir arī pirmais solis pirms smalcināšanas vai sagriešanas pusmēness formās.
Tālāk ir aprakstīts, kā sagatavot puravi puravu receptē, kas prasa samazināt puravus:
1. Izgrieziet sakņu galus un nogrieziet tumšās, stingrās lapas, ievērojot iepriekš sniegtos norādījumus.
2. Izmantojot pavāra nazi, sagrieziet puravi uz pusēm gareniski līdz saknes galam.
3. Pirms puravu pusīšu lietošanas rūpīgi nomazgājiet tās, lai starp slāņiem notīrītu netīrumus. Katru puravu pusi turiet zem krāna ar saknes galu. Noskalojiet puravu zem vēsa tekoša ūdens, ar pirkstiem atdalot un paceļot lapas, lai pārliecinātos, ka netīrumi ir izskaloti. Nosusiniet uz papīra dvieļiem.
Iepriekš minētie soļi ir pirmie soļi, kas jāveic, ja puravu recepte prasa sagriezt puravus pusmēness formās. Lai puravus sagrieztu pusmēness mēnešos, novietojiet katru izskalotu un nosusinātu pusi, ar pusi uz leju, uz griešanas virsmas. Ar vienu roku turiet puravu pusi un ar pavāra nazi sagrieziet puravi šķērsām, sagriežot vēlama biezuma šķēlēs.
Dažas receptes prasa sagriezt puravi garās, plānās un šaurās sloksnēs. Lai puravus sagrieztu garās sloksnēs, rīkojieties iepriekš, izņemot puravus sagrieziet gareniski (nevis šķērsām).
Kā pagatavot puravus
Pēc puravu sasmalcināšanas un kārtīgas izskalošanas tos var izmantot daudzos veidos. Lai arī puravi dažreiz ir ēdiena zvaigzne, parasti sagrieztus puravus lieto līdzīgi sasmalcinātiem sīpoliem: kā sastāvdaļu, lai uzlabotu kopējā ēdiena garšu.
Ja vēlaties eksperimentēt, izmantojot sagrieztus puravus zupu, sautējumu un sautējumu receptēs, sāciet ar puravu vārīšanu sviestā, olīveļļā vai cepamā eļļā. Lūk, kā pagatavot puravus izmantošanai citās receptēs:
- Sākumā sasmalciniet puravus (vai nu gredzenos, vai pusmēness mēnešos) un notīriet tos, kā norādīts iepriekš.
- Sildiet sviestu, olīveļļu vai cepamo eļļu katliņā vai katliņā uz vidēji augstas uguns. (Lietojiet apmēram 1 ēdamkaroti sviesta vai eļļas uz 1-1 / 3 glāzes puravi). Gatavojiet puravus, maisot 2 līdz 3 minūtes vai līdz puravi ir mīksti. Pievienojiet savai receptei.
Receptes ar puravi
Domājat, ko padarīt ar puravi? Kad esat iemācījušies, kā sagatavot puravus, un esat nogaršojis to maigo sīpolu un ķiploku garšas profilu, jūs vēlēsities gatavot visa veida receptes ar puraviem - iemauktiem zupās, sautējumos un kartupeļos vai pievienot garšvielām pīrāgi un dārzeņu gratīni. Šīs receptes ar puravi palīdzēs jums sākt darbu.
Grieķu puravi un garneles maisa
Puravi ar tomātiem un olīveļļu
Īsas ribas ar puravi
Grilēts lasis un puravi ar rozmarīna sviestu
Garšaugu puravu tarts
Sēņu, puravu un jūras produktu biezzupa
Ābolu, speķa un puravu maizīte
Zālaugu puravs Gratins
