Mērces un aromatizētāji labākas mājas un dārzi

• Kokosriekstu piens : Bagātīgas garšas, krēmveida, balts šķidrums, kas izgatavots no kokosriekstu baltās miesas. Kokosriekstu piens ir konservēts gan saldinātā, gan nesaldinātā veidā. Pirms lietošanas sakratiet.
• Čili eļļa: Ar čili pipariem aromatizēta eļļa, ko izmanto kā garšvielu. Tas ēdieniem piešķir karstumu.
• Čili pastas: ugunīgs garšviela, kas pagatavota ar čili pipariem, etiķi un garšvielām. Čili pagātne atšķiras atkarībā no tā izcelsmes valsts. Pēc vēlēšanās kā aizstājēju var izmantot austrumu čili mērci.
• Karija pasta: Garšaugu un garšvielu kombinācija, kas sasmalcināta gludā pastā. Pastai ir trīs krāsas. Sarkanā karija pastā ir žāvēti sarkanie čili pipari, zaļajā ir svaigi zaļi čili, bet dzeltenā - kurkuma. Aromāts atšķiras; dzeltenā pasta ir maigākā un zaļā - karstākā.
• Zivju mērce: Brūngans šķidrums, kas izgatavots no sālītām zivīm. Tā drosmīgā, sāļā zivju garša tiek izmantota, lai garšotu ēdienus gatavošanas laikā un pie galda. Jo dzidrāks un gaišāks ir šķidrums, jo aromātiskāka un kvalitatīvāka būs zivju mērce.

Hoisin mērce : Bieza, sarkanbrūna mērce, kas izgatavota no sojas pupām, sāls, cukura, ķiplokiem, miltiem, etiķa un garšvielām. Tam ir salds un pikants aromāts, un to var izmantot ēdiena gatavošanā vai kā garšvielu.

Mirin : salds, sīrupains rīsu vīns, ko galvenokārt izmanto glazūrās un mērcēšanas mērcēs. Daži mirin satur sāli, un tos vajadzētu izmantot tikai ēdiena gatavošanai. Ja vēlaties, nomainiet sauso šeriju.

Iemērciet!

• Austeres mērce : Bieza, brūna mērce, kas izgatavota no austerēm, sāls, sojas mērces un garšvielām. Tam ir salds, sāļš, zivju aromāts. Austeres mērce ir gaišākas krāsas un biezāka nekā sojas mērce. Austeres garšas mērce receptēs ir aizstājama ar austeres mērci.
• Plūmju mērce : To sauc arī par pīļu mērci. Plūmju mērce ir biezs, sarkanbrūns, augļu maisījums, kas parasti satur plūmes, aprikozes, etiķi un cukuru. To lieto ar uzkodām un bieži pasniedz ar gaļu un mājputniem. Ja vēlaties, pagatavojiet savu plūmju mērci.

Rīsu etiķis : Etiķis, kas izgatavots no rīsiem. Rīsu etiķim ir viegla, nedaudz salda garša. Ķīniešu rīsu etiķi ir stiprāki nekā japāņu etiķi.

Rīsu vīns : Vīns, kas izgatavots no raudzētiem rīsiem un ko izmanto kā dzērienu un kulinārijā. Kad tas ir marķēts kā “rīsu vīna vārīšana”, tas satur sāli, un to vajadzētu izmantot tikai ēdiena gatavošanai, nevis dzeršanai. Ja vēlaties, nomainiet sausu baltvīnu.

Sezama eļļa : Bieza, aromātiska, sarkanbrūna eļļa, kas izgatavota no grauzdētām sezama sēklām un piešķir tai aromātu. Tā kā tam ir spēcīga garša, izmantojiet sezama eļļu taupīgi. Varat to izmantot kopā ar cepamo eļļu, lai ceptu, bet nekad nelietojiet to tikai cepšanai.

Sezama pasta : Pasta, kas izgatavota no maltām grauzdētām sezama sēklām un kurai ir zemesriekstu sviesta konsistence, bet sezama sēklu aromāts. Nelielos daudzumos var aizstāt zemesriekstu sviestu vai citu riekstu sviestu.

Sojas mērce : sāļš, brūns šķidrums, kas izgatavots no raudzētām sojas pupiņām un ko izmanto gan kā sastāvdaļu, gan kā garšvielu. Sojas mērces ir no krāsas no gaišas līdz tumšai, pēc garšas - no saldas un viegli sāļas līdz ārkārtīgi sāļai, pēc konsistences - no plānas līdz biezai. Pieejamas arī sojas mērces ar zemu nātrija saturu un ar samazinātu nātrija saturu.