Vistas a la pavasaris | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

3 ēdamkarotes cepamās eļļas (košers Pashā)
2 ķiploka daiviņas, maltas
1 ēdamkarote smalki sasmalcinātas citrona miziņas
6 - 8 svaigas skābenes lapas (pēc izvēles)
1 citrons, sagriezts ķīļos
1 3 mārciņu vistas broileru mazuļu
Tasi samazināta nātrija vistas buljona
1 ½ tējkarotes kartupeļu cietes (vai kukurūzas cietes, ja neievēro Pashā)
1 ēdamkarote citrona sulas
Sāls un pipari
2 ēdamkarotes rupji sasmalcinātas svaigas skābenes vai spinātu lapas
Sarkanais krievu kāposti vai cita veida kāposti (pēc izvēles)
Kumelīšu ziedi vai citi ēdami ziedi (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Nelielā katliņā vāra un 2 minūtes maisa uz lēnas uguns eļļu un ķiplokus. Noņemiet no karstuma. Iemaisa citrona miziņu; atlieciet eļļas maisījumu malā.
2. solis
Putna dobumā ievieto skābenes lapas, ja tās lieto, un citrona ķīļus. Kaklasaites kājas līdz astei. Savelciet spārnu padomus zem muguras.
3. solis
Atslābiniet un paceliet ādu virs krūts. Mazliet ķiploku un eļļas maisījuma notīriet zem krūšu ādas; iesma kakla āda pret muguru. Pārkaisiet nedaudz vairāk eļļas maisījuma virs putna ādas. Pārklājiet un atdzesējiet atlikušo eļļas maisījumu. Cover vistas; ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes vai ledusskapī līdz 24 stundām.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Atklājiet vistu; Novietojiet, krūšu puse uz augšu, uz statīva seklā pannā. Ja vēlaties, ievietojiet gaļas termometru augšstilba iekšējā muskuļa centrā. Neļaujiet termometra galam pieskarties kaulam. Cepiet nesegtu 1–1–4 stundas vai līdz brīdim, kad stilbiņi viegli pārvietojas ligzdās, vistas gaļa vairs nav sārta, un gaļas termometrs reģistrē 180 grādus F. Sautējiet ar atlikušo eļļas maisījumu apmēram līdz pusei no vārīšanas laika. Noņemiet skābenes lapas, ja tās lieto, un citrona ķīļus no dobuma. Vistas vaļīgi pārklājiet ar foliju; ļauj nostāvēties 10 minūtes.
5. solis
Tikmēr nelielā stikla glāzē ielej sulas un brūninātos gabaliņus no cepamās pannas. Nogrieziet un izmetiet taukus, rezervējot pannas sulas (kopā 1–2 ēdamkarotes).
6. solis
Nelielā katliņā pakāpeniski iemaisa vistas buljonu kartupeļu cieti vai kukurūzas cieti. Pievienojiet pannu sulas. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz nedaudz sabiezē un kļūst burbuļojošs. Iemaisa citrona sulu. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.
7. solis
Pārnesiet vistas gaļu uz pasniegšanas šķīvja. Ielejiet mērci bļodā; Augšā ar sasmalcinātu skābeni vai spinātiem. Virsu augšdaļa ar kāpostiem un kumelīšu ziediem (vai citiem pārtikas ziediem), ja vēlaties. Padara 6 porcijas.