Šokolādes piparmētru dievišķība | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

2 7 unces bāra piena šokolādes
2 ½ tases cukura
½ glāzes gaišas krāsas kukurūzas sīrupa
½ glāzes ūdens
2 olu baltumi
2 kvadrātiņi (2 unces) nesaldinātas šokolādes, izkausēti un atdzesēti
½ tējkarotes piparmētru ekstrakta
¼ tase sasmalcinātu piparmētru konfekšu

Norādījumi

1. solis
Ielieciet 9x9x2 collu lielu cepšanas pannu ar foliju, pagarinot foliju pāri pannas malām. Sviesta folija; līnija ar šokolādes tāfelītēm. Pannu noliec malā.
2. solis
Smagā 2 ceturtdaļu katliņā apvienojiet cukuru, kukurūzas sīrupu un ūdeni. Gatavojiet virs vidēji augstas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar koka karoti, lai izšķīdinātu cukuru. Tam vajadzētu būt no 5 līdz 7 minūtēm. Izvairieties no maisījuma šļakstīšanās uz pannas pusēm. Uzmanīgi saspraudiet konfekšu termometru, lai panoramētu. Gatavojiet uz vidējas uguns, nemaisot, līdz 260 grādu F, cietā bumbiņā. Maisījumam vajadzētu vārīties mērenā, vienmērīgā ātrumā pa visu virsmu. Sasniedzot grūti izpildāmo bumbu, vajadzētu aizņemt apmēram 15 minūtes.
3. solis
Noņemiet pannu no karstuma; noņemiet termometru. Lielā maisītāja traukā ar spēcīgu, brīvi stāvošu elektrisko mikseri nekavējoties sakuliet olu baltumus, līdz izveidojas stīvas virsotnes (galiņi stāv taisni).
4. solis
Pakāpeniski ielejiet karstu maisījumu plānā plūsmā (nedaudz mazāku par 1/8 collu diametru) virs olu baltumiem, pārspējot ar lielu ātrumu un ik pa laikam nokasot trauku. Tam vajadzētu būt apmēram 3 minūtēm. (Lēnām pievienojiet maisījumu, lai nodrošinātu pareizu sajaukšanu.) Pievienojiet nesaldinātu šokolādi un piparmētru ekstraktu. Turpiniet pārspēt ar lielu ātrumu, laiku pa laikam nokasot bļodu, tikai līdz konfektes sāk zaudēt spīdumu. Kad katliņi tiek pacelti, maisījumam vajadzētu iekrist lentē, bet uzkāpt uz sevis un nepazust atlikušajā maisījumā. Galīgajai pēršanai vajadzētu būt no 5 līdz 6 minūtēm.
5. solis
Nekavējoties izklājiet uz šokolādes tāfelītes sagatavotā pannā. Apkaisa ar sasmalcinātām konfektēm. Kad stingrs, paceliet no pannas; sagriež 1 collu kvadrātā. Uzglabāt cieši pārklātu. Izgatavo 81 gabalu.