Kā pagatavot siera kūku labākas mājas un dārzi

1. solis: izvēlieties siera kūkas recepti

Siera kūkas ir klasisks pūļa baudītājs, un to pagatavošana ir tik vienkārša. Sāciet ar lielisku recepti un sekojiet mūsu padomiem par bagātīgu pildījumu, kurā nav plaisu. Ja vēlaties sākt ar pamatiem, izvēlieties vieglu siera kūkas recepti, piemēram, Ņujorkas siera kūku.

Iegūstiet mūsu klasiskā Ņujorkas stila siera kūkas recepti

2. darbība. Izmantojiet labo paneli

Lai pagatavotu siera kūku, izmantojiet pavasara formas pannu. Siera kūku no jebkura cita veida pannas ir gandrīz neiespējami noņemt, jo skaidiņas garoza sabrūk. (Dažus desertus, kas gatavoti siera kūkas veidā, var cept cita veida pannās, bet tikai tad, ja receptē tas norādīts.)

3. solis: Ļaujiet sastāvdaļām stāvēt

Pirms cepšanas ļaujiet atdzesētajām sastāvdaļām 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā. Šajā temperatūrā no olām iegūsit lielāku tilpumu, un krējuma siers būs pietiekami mīkstināts, lai labi saplūst ar pārējām sastāvdaļām. (Pārtikas nekaitīguma apsvērumu dēļ olas nedrīkst atstāt istabas temperatūrā ilgāk par 30 minūtēm.) Tālāk ir pienācis laiks iemācīties pagatavot siera kūkas garozu. Pievienojot kausētu sviestu garozas sastāvdaļām, samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir mitras. Tas palīdzēs viņiem pieturēties, kad pannā iespiedīsit garoza.

4. solis: Iespiediet garozas maisījumu pannā

Stingri nospiediet garozas maisījumu uz pannas apakšas un augšpusi. Pārliecinieties, ka garoza ir sadalīta tā, lai tā būtu vismaz 2 collas augšpusē pannas sānos. Grozai jābūt garākai par pildījuma līmeni, lai gatavā siera kūka neizlīst pāri malām. To var izdarīt divos veidos: ar pirkstiem vai ar mērkausu.

5. solis: sagatavojiet pildījumu

Ar elektrisko maisītāju vidēja ātruma pārspēt mīkstināto krējuma sieru, miltus un cukuru (un visus aromatizētājus, ja to prasa recepte), līdz maisījums ir viegls un pūkains. Šajā posmā īpaši svarīga ir rūpīga sajaukšana, tāpēc pirms šķidrumu, piemēram, olu un piena, pievienošanas tas ir vienmērīgs. Kad mīkla ir atšķaidījusies, ir grūti izlīdzināt gabaliņus.

6. solis: lēnām pievienojiet pienu

Lēnām sakuliet pienu krējuma siera maisījumā, izmantojot elektriskā maisītāja zemo iestatījumu.

7. solis: Beat piepildīšana

Izmantojiet lielāku ātrumu, lai pārspētu pildījumu tikai līdz krēmveida un gludai.

8. solis: viegli samaisiet olas

Ar lāpstiņu viegli iemaisiet olas pildījumā. Lai gan no olām vēlaties iegūt nelielu daudzumu tilpuma, tomēr pēc to pievienošanas nevēlaties pārspēt mīklu. Pārmērīga izturēšanās maisījumā iekļauj pārāk daudz gaisa, kas var izraisīt siera kūkas cepšanas laikā pārāk lielu piepūšanos, pēc tam nokrist un saplaisāt.

9. solis: ielejiet pildījumu pannā

Lēnām ielejiet pildījumu ar garozu izklātā pannā. Vienmērīgi izklājiet pildījumu ar gumijas lāpstiņu.

10. solis: iestatiet iekšpusē lielāku pannu un cepiet

Novietojiet piepildīto pavasara formas pannu uz seklas cepšanas panna tikai gadījumā, ja cepšanas laikā daļa sviesta izplūst no garozas. Cepiet siera kūku iepriekš uzkarsētā krāsnī atbilstoši receptes norādījumiem.

11. darbība. Pārbaudiet, vai siera kūkā nav Doneness

Minimālajā cepšanas laikā pārbaudiet, vai siera kūka nav necaurlaidīga, viegli sakratot pannu. Ja pildījums šķiet gandrīz iestatīts (centrs nedaudz jigt), tas ir izdarīts. 2 collu laukumam ap ārējo malu vajadzētu būt iestatītam. (Atdziestot, centrs nostiprināsies.) Izvairieties no pārcepšanas - tas var izraisīt siera kūkas plaisāšanu. Pārbaudiet, vai nav pievilcības, izliekot to ar nazi vai zobu bakstāmo - vēlaties gludu virsmu.

12. solis: atdzesējiet siera kūku

Atdzesē, kā norādīts receptē. Lielākā daļa siera kūku recepšu liek siera kūku atdzesēt, veicot šādas darbības:

• Pannā uz stiepļu paliktņa atdzesējiet siera kūku 15 minūtes.
• Ar pansionāta lāpstiņu vai nelielu asu nazi atskrūvējiet garozu no pannas sāniem (bet malas vēl nenoņemiet).

Atdzesē uz stiepļu bagāžnieka vēl 30 minūtes.

Atbloķējiet aizdari atsperu formas pannas sānos.

Atveriet pannu pēc iespējas plašāk un uzmanīgi noņemiet malas no siera kūkas.

Pilnībā atdzesējiet siera kūku uz statīva.

Pārklājiet un atdzesējiet vismaz 4 stundas pirms pasniegšanas.

Padoms: noteikti iestatiet taimerus šiem posmiem; ja pārāk ilgi gaidāt, lai atbrīvotu garoza no pannas sāniem, siera kūka varētu izrauties no pannas sāniem un saplaisāt.

13. solis: sagrieziet un pasniedziet siera kūku

Lai sagrieztu siera kūku tīrās šķēlēs, izmantojiet neberzētu nazi ar plānu asmeni. Pirms katras šķēles sagriešanas iemērciet nazi karstā ūdenī un noslaukiet to ar dvieli.

Padoms: ja jūsu biezpienmaizes augšdaļa ir saplaisājusi, jūs vienmēr to varat pārklāt, izklājot plānu saldināta putukrējuma kārtu pa visu atdzesēto kūku, pirms to pasniedzat viesiem. Izrotājiet ar ogām vai šokolādes cirtas, ja vēlaties.

Uzziniet, kā padarīt vieglas šokolādes cirtas

Padoms. Siera kūka jāuzglabā ledusskapī. Nosedz ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Lai iesaldētu siera kūku, iesaiņojiet (bez piedevām) plastmasas iesaiņojumā un aizzīmogojiet saldētavas maisiņā, hermētiskā traukā vai iesaiņojiet smagā folijā. Iesaldējiet veselu siera kūku līdz 1 mēnesim; iesaldēt gabalus līdz 2 nedēļām. Lai atkausētu saldētu siera kūku, nedaudz atslābiniet pārsegu. Atkausē ledusskapī (veselai siera kūkai vajadzētu atkausēt 24 stundu laikā).

Alternatīvs veids, kā cept siera kūku: ūdens vannā

Cepiet siera kūku ūdens vannā, lai iegūtu īpaši krēmīgus rezultātus. Tā kā ūdens pannā nekad nepārsniedz 212 grādus F, ūdens vanna izolē siera kūku, lai tā ceptu vienmērīgi. Ārpuse nevāra ātrāk nekā iekšpuse, tāpēc olu olbaltumvielas nepārkoagulējas, kas var izraisīt siera kūkas plaisāšanu.

Lai ceptu siera kūku ūdens vannā, sagatavojiet garozu, kā norādīts. Novietojiet ar garozu pārklātu atsperu formas pannu uz dubultā 18x12 collu lielas izturības folijas kārtas. Aplieciet folijas malas un veidni ap pannas malām, lai veidotu ūdensnecaurlaidīgu blīvējumu.

Sagatavojiet pildījumu. Ielejiet sagatavotajā pannā. Ievietojiet pannu cepešpannā. Cepšanas pannā ielej pietiekami daudz verdoša ūdens, lai līdz atsperu formas pannas pusei būtu līdz pusei.

Cep 60 minūtes. Kad tas ir izdarīts, kūkas malas nedaudz jigt, kad panna ir viegli sakrata. Izslēdziet cepeškrāsni; ļaujiet siera kūkai 60 minūtes sēdēt cepeškrāsnī (siera kūka turpinās gatavoties, stāvot krāsnī). Uzmanīgi noņemiet atsperu formas pannu no ūdens vannas. Noņemiet foliju no pannas. Atdzesē un atdzesē, kā norādīts.

Mūsu iecienītākās siera kūkas receptes

Šokolādes siera kūka, kāds? Neatkarīgi no tā, kādu garšas kombināciju jūs alkstat, mums ir siera kūkas recepte, kas padarīs jūsu saldo zobu laimīgu. Tā kā jūs esat siera kūkas profesionālis tagad, neviens nekad neuzminēs, ka jūsu gatavotā siera kūka nenāca tieši no maizes ceptuves.

Šokolādes-zemesriekstu sviesta siera kūka

Sātīgu un krēmīgu siera kūku receptes

Sarkanā samta siera kūka

Maskarpones siera kūka ar zemeņu-rabarberu kompotu

Karameļu-Īrisa siera kūka

Vieglas siera kūkas bez cepšanas receptes

Jā, jūs varat uzzināt, kā pagatavot siera kūku bez cepšanas! Šīs receptes iemācīs jums pagatavot siera kūku bez cepšanas, lai jūs varētu baudīt šo sulīgo, dekadento desertu, nekad neieslēdzot cepeškrāsni.

Siera kūka bez šokolādes un virpuļot

Mūsu labākās siera kūkas bez cepšanas receptes

Saldēta melleņu siera kūka

Ogu siera kūkas parfaits

Šokolādes siera kūkas bāri