Kā pagatavot baklažānu labākas mājas un dārzi

Baklažānu izvēle

Domājot par baklažānu, jūs, iespējams, iedomājaties lielo bumbierveida vai cilindrisko baklažānu ar spīdīgi violetu ādu. Lai arī šī ir visizplatītākā šķirne Amerikas Savienotajās Valstīs, baklažānu forma un lielums ir atšķirīgs, no dažām collām līdz pēdai garš. Krāsa atšķiras atkarībā no šķirnes, ieskaitot baltu, zaļu, sarkanīgi oranžu un svītrotu nokrāsu.
Baklažāni ir pieejami visu gadu, bet maksimums ir vasaras beigās. Meklējiet stingru, spīdīgu ādu baklažānu, kas ir smags pēc sava izmēra, ar gaišu, bez pelējuma augšdaļu. Jaunāki, mazāki baklažāni parasti ir mazāk rūgti nekā lielāki vai vecāki.
Tā kā baklažāni ātri bojājas, tos veselus uzglabājiet ledusskapī 2 līdz 4 dienas.

Kā sagatavot baklažānu

Pirms lietošanas nomazgājiet baklažānu.
Kamēr neliela jauna baklažāna āda ir ēdama, lielāka vai vecāka baklažāna āda kļūst rūgta, un to vajadzētu mizot. Ja rodas šaubas, atbilde uz

vai jūs mizojat baklažānu ir jā - mizojiet to. Lai noņemtu ādu, izmantojiet dārzeņu mizotāju vai atdalīšanas nazi. Mīkstums pēc pīlinga mainās, tāpēc pirms lietošanas baklažānu nomizo.

Nogrieziet augšdaļu un ziedu galus un sagrieziet baklažānu 1/2 collu šķēlēs vai 3/4 collu kubiņos, ja vien vārīšanas metodē nav noteikts citādi. 1 mārciņas baklažāns ir vienāds ar 5 glāzes kubiņos.

Iespējams, ka pirms lietošanas esat dzirdējis par baklažānu sālīšanu. Lai gan tas nav svarīgi, tas palīdz pieradināt rūgto garšu, īpaši vecākiem baklažāniem, izceļot sulas un ļaujot tām iztukšot. Ielieciet šķēles vai kubiņus uz slāņainiem papīra dvieļiem un apkaisiet visas puses ar sāli. Augšā ar vairāk papīra dvieļiem un šķīvi vai kaut ko citu, lai tos nosvērtu. Ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes, pēc tam noskalojiet, nosusiniet un izmantojiet pēc vēlēšanās.

Kā pagatavot baklažānu parmezānu

Zemāk iegūstiet visu mūsu ceptās baklažānu Parmesan sastāvdaļu sarakstu un metodes. Lai pagatavotu baklažānu Parmezānu:

Baklažāna šķēle
Iemērciet olu mazgāšanā
Iemērciet vēlamajā maizes maisījumā
Ielieciet sagrieztas baklažānu šķēles uz ietaukotas cepešpannas
Cepiet apmēram 30 līdz 45 minūtes 375 ° F, vienu reizi pagriežot
Kamēr baklažānu šķēles cep, sajauciet rikotas un garšaugu maisījumu un ieziediet 3 ceturtdaļu cepešpannu
Izklājiet makaronu mērci cepšanas trauka apakšā
Pievienojiet ceptas baklažānu šķēles
Pievienojiet papildu makaronu mērci virs baklažānu šķēlītēm
Dollop ar ricotta maisījumu un apkaisītu mozzarella
Atkārtojiet baklažānu, mērces, rikotas un mozzarella slāņus
Nosedz ar foliju un cep 35 minūtes 375 ° F
Noņemiet foliju, pievienojiet papildu mocarellu un cepiet vēl 5 minūtes

Iegūstiet visus norādījumus par mūsu veselīgā baklažānu parmezāna recepti

Kā pildīt baklažānu

Pildītas baklažānu receptes izskatās īpaši īpašas, taču tās ir vienkārši pagatavojamas. Turklāt jūs to varat papildināt ar gandrīz visu, kas jums patīk.

Lai iesaiņotu baklažānu, sāciet ar pusi uz pusi samazināt baklažānu. Izņemiet lielāko daļu baklažānu, atstājot 1 / 4–1 / 2 collu apvalku. Sasmalciniet mīkstumu, lai pievienotu pildījumam. Pievienojiet vēlamo pildījumu, pēc tam pagatavojiet pēc vēlēšanās.

Lai ceptos pildītos baklažānus, ielieciet pildītās baklažānu pusītes cepšanas traukā un cepiet 35 ° C temperatūrā 25 līdz 35 minūtes vai līdz uzsildīšanai un baklažānu čaumalas ir tikko maigas.
Lai pildītu baklažānu grilētu, baklažānu pusītes ievieto folijas iepakojumā un grilē, pārklāj, 20 līdz 25 minūtes vai līdz maigai.

Izmēģiniet mūsu pildītās baklažānu receptes:

Vidusjūras stila pildīti baklažāni

Grilēts pildīts baklažāns

Kā grilēt baklažānu

Baklažāni ir dabiski grilam blīvā iekšpuses dēļ, kas darbojas kā sūklis un piesūcina marinādi, eļļu vai sviestu un dūmu aromātu. Tas ir arī ātri sagatavojams, jo tas neprasa iepriekšēju sagatavošanu.

Nogrieziet augšdaļu un ziedu galus. Nomizo, ja vēlas, un sagriež 1 / 2–1 collas šķēlēs. (Nelielus baklažānus sagrieziet uz pusēm gareniski, nevis šķēlēs.) Visās pusēs saudzīgi sagrieziet šķēles ar olīveļļu, izkausētu sviestu vai cepamo eļļu (vai izmantojiet eļļas bāzes marinādi). Tas piešķir aromātu un neļauj šķēlītēm pielipt pie grila statīva. Pēc garšas garšvielas, garšaugus, sāli un melnos piparus.

Novietojiet baklažānu uz smagas folijas gabala vai tieši uz grila statīva.

Lai iegūtu kokogļu grilu, novietojiet baklažānu uz statīva tieši virs vidējām oglēm. Grilu, nesegtu, apmēram 8 minūtes vai līdz kraukšķīgai maigai, ik pa laikam pagriežot.

Gāzes grilam uzkarsējiet grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Novietojiet baklažānu uz grila statīva tieši virs karstuma. Pārklājiet un grilējiet apmēram 8 minūtes vai līdz kraukšķīgai maigai, ik pa laikam pagriežot.

Izmēģiniet mūsu grilētu baklažānu receptes:

Baklažāni Panzanella

Citronu grilētu baklažānu salāti

Grilētu baklažānu salāti

Baklažānu kapreses salāti

Kā cept baklažānu

Grauzdēti baklažāni ir lielisks pamats iemērcēšanai un pasniegšanai, kā arī piedevas piedevas ēdieniem. Lai grauzdētu baklažānu:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Ielieciet 15x10x1 collu cepšanas pannu ar foliju vai viegli ieziest pannu.
Nomizo baklažānu, ja vēlas, un sagriež 3/4 collu kubiņos. Ievietojiet kubiņus lielā bļodā. Par 6 tasēm baklažānu (1 vidēja) nelielā bļodiņā apvienojiet 3 ķiploka daiviņas, maltas; 1 ēdamkarote olīveļļas; 1/2 tējkarotes sāls; un 1/4 tējkarotes melno piparu. Mīciet baklažānu ar eļļas maisījumu un pārlejiet uz sagatavotās pannas.

Cepiet baklažānu apmēram 20 minūtes vai līdz maigai, laiku pa laikam maisot.

Grauzdētu baklažānu receptes:

Orzo ar grauzdētiem dārzeņiem

Grauzdēti baklažāni un sarkanie pipari

Kā sautēt baklažānu

Baklažāna šķēles saslaukiet ar olīveļļu no visām pusēm un apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Ievietojiet apmēram 1/3 glāzes garšvielu smalkas sausas maizes drupatas seklā traukā. Ja vēlaties, samaisiet 1 līdz 2 ēdamkarotes rīvēta pekorīno vai Parmesan siera. Katru baklažāna šķēli iemērciet skaidiņās, kārtīgi pārklājot.

Lielā smagā katliņā uz vidējas-augstas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas.

Karstā katliņā pievienojiet pārklātas baklažānu šķēles; pavārs apmēram 5 minūtes katrā pusē vai līdz zeltainam.

Iegūstiet mūsu Taizemes baklažānu ar baziliku un tomātiem recepti (kurā tiek izmantoti sautēti baklažāni)

Kā pagatavot baklažānu mikroviļņu krāsnī

Nomizo baklažānu, ja vēlas, un sagriež 3/4 collu kubiņos. Ievietojiet kubiņus mikroviļņu drošā kastrolī vai traukā kopā ar 2 ēdamkarotēm ūdens.

Mikroviļņu krāsns, pārklāta ar 100 procentu jaudu (augsta) 6 līdz 8 minūtes vai līdz maigai, vienreiz maisot.

Mūsu iecienītākās baklažānu receptes

Neatkarīgi no tā, vai meklējat veselīgu baklažānu receptes, ceptu baklažānu parmezānu, grilētu baklažānu receptes vai itāļu baklažānu receptes, mūsu rīcībā ir kolekcija.

Mūsu visaugstāk novērtētās baklažānu receptes

Cepts baklažāns Parmesan

Baklažānu lazanja

Lēna plīts Penne ar tomātu-baklažānu mērci

Baklažānu zupa

Tofu un baklažāni

Sicīlijas baklažānu iemērkšana

Grilēts pildīts baklažāns

Baklažānu kapreses salāti

Baklažāni Panzanella