Liellopu un dārzeņu karbonāde labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

2 mārciņas atkaulotas liellopa gaļas augšējās kārtas steika, sagrieztas 1 collas kubiņos
2 ēdamkarotes cepamās eļļas
3 lieli puravi vai vidēji sīpoli, sagriezti šķēlēs
2 12 unces kārbu alus (3 tases)
¼ glāzes sarkanvīna etiķa
3 ēdamkarotes brūnā cukura
2 ēdamkarotes tūlītējās liellopa buljona granulas
4 ķiploka daiviņas, maltas
2 lauru lapas
2 tējkarotes žāvēta timiāna, sasmalcināta
2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
½ tējkarotes piparu
1 mārciņa burkānu, mizoti un pa diagonāli sagriezti 1/2 collu šķēlēs
4 pastinaki, mizoti un pa diagonāli sagriezti 1/2 collu šķēlēs
¼ tase ūdens
2 ēdamkarotes ātri pagatavojamas tapiokas
Karsti vārītas platas nūdeles

Norādījumi

1. solis
Gaļu 4-1 / 2-ceturtdaļu holandiešu cepeškrāsnī vai lielā katlā brūnina gaļu, karstā eļļā. Nosusiniet taukus. Visu gaļu atgrieziet holandiešu krāsnī. Pievienojiet puravus vai sīpolus, alu, etiķi, brūno cukuru, buljona granulas, ķiplokus, lauru lapas, timiānu, Vorčesteras mērci un piparus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet burkānus un pastinakus. Pavārs, pārklāts, vēl 35 līdz 40 minūtes vai līdz gaļa un dārzeņi ir tikko maigi.
2. solis
Noņemiet un izmetiet lauru lapas; noņemiet no mērces taukus. Apvienojiet ūdeni un tapioku. Samaisiet tapiokas maisījumu gaļas maisījumā; Gatavo un maisa uz vidējas uguns, līdz maisījums ir sabiezējis un burbuļo. Pavārs un maisa vēl 2 minūtes.

3. solis
Nekavējoties pasniedziet uz karstām vārītām nūdelēm. Katru porciju pēc vajadzības dekorējiet ar svaigiem timiāna zariņiem. Padara 8 porcijas.

Padomi

Nedaudz atdzesē. Pārnes uz diviem 4 porciju glabāšanas konteineriem. Nosedz un atdzesē līdz 3 dienām. Vai arī ievietojiet saldēšanas traukos; pārklāj un sasaldē līdz 6 mēnešiem.

Sildīšanas instrukcijas:

Sautētam sautējumam ievieto vidējā katliņā. Pavārs, pārklāts uz vidējas un zemas uguns 10 līdz 15 minūtes vai līdz karsēšanai, laiku pa laikam maisot. Saldētam sautējumam ievietojiet saldētu sautējumu vidējā katliņā un vāriet, pārklāj uz lēnas uguns 45 līdz 50 minūtes vai līdz karsēšanai, laiku pa laikam maisot.