Burkāni un zirnekļi ar citrusaugļiem labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu grauzdētu mandeļu
• 2 ēdamkarotes sakapātas svaigas itāļu (plakanu lapu) pētersīļu
• 2 tējkarotes smalki sasmalcinātas citrona miziņas
• 1 mārciņa mazu burkānu ar galotnēm
• 1 ½ tases cukura zirņu
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 šalotes, smalki sagriezta
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• ¼ tējkarotes sāls
• ⅛ tējkarote maltu melno piparu

Norādījumi

• 1. solis

  Gremolata mazā bļodā samaisiet riekstus, pētersīļus un citrona miziņu; atlikt malā.

• 2. solis

  Ja nepieciešams, sagrieziet burkānus un beržiet. Noņemiet zirnīšu šķipsnas un padomus. 4 ceturtdaļu holandiešu cepeškrāsnī vārītos burkānus vāriet pietiekami viegli sālītā verdošā ūdenī, lai segtu 7 minūtes. Pievienojiet tūlītējus zirņus un pagatavojiet apmēram 2 minūtes ilgāk vai līdz kraukšķīgai maigai. Nosusiniet un nolieciet dārzeņus malā.

• 3. solis

  Tajā pašā pannā uz vidēji augstas uguns sakarsē sviestu un olīveļļu. Pievienojiet šalotes un ķiplokus; pavārs un maisa 1 līdz 2 minūtes vai līdz šalote ir maiga. Pievienojiet burkānus, zirņus, sāli un piparus. Mētāties, lai sildītu cauri. Pārnes dārzeņu maisījumu uz pasniegšanas trauku. Apkaisīt ar gremolata.