Vistas un skvoša tagine | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 recepte Marokas garšvielu maisījums (recepti skatīt zemāk)
• 2 mārciņas gaļīgi vistas gabali (krūšu pusītes, augšstilbi un stilbi) tika nodīrāti
• 3 tējkarotes olīveļļas
• 2 vidēji sīpoli, sagriezti ķīļos
• 6 lielas ķiploku daiviņas, uz pusēm samazinātas uz pusēm
• 5 - 6 diegi safrāns, sasmalcināts
• 1 2, 5 mārciņas butternut ķirbi, iesēj, nomizo un sagriež 1 collas gabaliņos
• 1 glāze vistas buljona vai ūdens
• 1 glāze zelta rozīņu
• 3 ēdamkarotes medus
• ¼ tasē sagrieztu svaigu pētersīļu

Norādījumi

• 1. solis

  Pagatavojiet Marokas garšvielu maisījumu. Berzējiet vistas gabaliņus ar 1 ēdamkaroti garšvielu maisījuma.

• 2. solis

  Novietojiet taukainas trauka dibenu uz siltuma deflektora uz plīts virsmas ar vidēju vai vidēji augstu karstumu. (Par holandiešu cepeškrāsns opciju skat. Zemāk). Pievienojiet karstajam tagīnam 2 tējkarotes eļļas. Uzmanīgi pievienojiet vistu. Pavārs, nesegts, pusi pēc vajadzības, ja nepieciešams, 6 līdz 8 minūtes vai līdz brūns, vienreiz pagriežot. Noņemiet vistu; atlikt malā. Traukā pievienojiet atlikušo eļļu, sīpolus, ķiplokus un safrānu. Pavārs un maisa uz vidējas uguns 2 minūtes.

• 3. solis

  Ievietojiet skvošu virs sīpolu maisījuma. Apkaisa ar 2 tējkarotēm garšvielu maisījuma (atlikumu rezervē citai lietošanai); mētāties viegli. Augšā ar vistu; pārlej buljonu pāri visam. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samaziniet siltumu līdz vidējam līdz vidēji zemam. Piesegt; vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Pievienojiet rozīnes; pavārs vēl 10 līdz 25 minūtes vai līdz tiek gatavota vistas gaļa (170 grādi F krūšu porcijā; 180 grādi F augšstilbu un kāju gabalos) un skvošs ir maigs.

• 4. solis

  Lai apkalpotu, atveriet tagine trauku. Sasmērējiet ar medu; apkaisa ar pētersīļiem. Pasniedz tieši no trauka. (Vai arī noņemiet vistu un skvošu līdz pasniegšanas šķīvim ar karoti ar rievu; sasmērējiet ar medu. Karoti uz vajadzīgā daudzuma pannu sulām. Apkaisiet ar pētersīļiem.) Pagatavo 6 porcijas.

Holandiešu krāsns variācija:

Berzējiet vistu ar 1 ēdamkaroti garšvielu maisījuma. 4 ceturtdaļu holandiešu krāsnī uz vidējas uguns sakarsē 2 tējkarotes eļļas. Pievienojiet vistu. Gatavojiet nesegtu 6 līdz 8 minūtes, vienmērīgi apbrūninot. Noņemiet vistu. Pievienojiet atlikušo 1 tējkaroti eļļas holandiešu krāsnī. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus un safrānu. Pavārs un maisa uz vidējas uguns 2 minūtes. Pievienojiet skvošu. Apkaisa ar 2 tējkarotes garšvielu maisījumu; mētāties. Pievienojiet vistu un buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Pievienojiet rozīnes; pārklāj un vāra vēl 10 līdz 25 minūtes, līdz gatava vistas gaļa un skvošs ir maigs. Pasniedziet kā iepriekš.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 332 kalorijas, (2 g piesātināto tauku, 61 mg holesterīna, 369 mg nātrija, 46 g ogļhidrātu, 5 g šķiedrvielu, 23 g olbaltumvielu.

---

Marokas garšvielu maisījums

Sastāvdaļas

• 2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu
• 1 tējkarote malta kardamona
• 1 tējkarote zemes krustnagliņas
• 1 tējkarote kurkuma
• 1 tējkarote malta kanēļa
• 1 tējkarote malta ingvera
• 1 tējkarote malta koriandra
• ½ tējkarotes melno piparu

Norādījumi

• 1. solis

  Bļodā sajauciet kopā sāli, sasmalcinātus sarkanos piparus, maltu kardamonu, maltās krustnagliņas, kurkumu, maltu kanēli, maltu ingveru, maltu koriandru un melnos piparus. Pagatavo apmēram 3 ēdamkarotes.