Grilēta endīvija ar prosciutto labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 ēdamkarote Dižonas stila sinepes
• ¼ tējkarotes melno piparu
• 2 galvas beļģu endīvijas, apgrieztas un sagrieztas uz pusi gareniski
• 4 plānas šķēles prosciutto (1-1 / 2 līdz 2 unces)
• ½ vidēji sarkanie saldie pipari, sagriezti plānās sloksnēs
• ½ vidēji dzelteni saldie pipari, sagriezti plānās sloksnēs
• 1 zaļš sīpols, slīpi sagriezts
• 1 recepte zālaugu eļļa (sk. Recepti zemāk)

Norādījumi

• 1. solis

  Nelielā bļodā samaisiet kopā olīveļļu, sinepes un melnos piparus; birste pār endīvām pusītēm. Aptiniet katru endīvijas pusi plānā prosciutto šķēlē; nostipriniet ar koka zobu bakstāmiem.

• 2. solis

  Kokogļu grilam pārklātā grilā ap pilienveida pannu sakārtojiet vidēji karstas ogles. Pārbaudiet vidēju siltumu virs pannas. Novietojiet endīvu uz grila statīva virs pilienu pannas. Pārklājiet un grilējiet apmēram 25 minūtes vai līdz brīdim, kad endīds ir maigs un prosciutto ir zeltaini brūns, pagriežot vienu reizi līdz grilēšanai. (Gāzes grilam uzkarsējiet grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Grilu noregulējiet netiešai vārīšanai. Grilējiet, kā minēts iepriekš.)

• 3. solis

  Tikmēr nelielā bļodiņā apvienojiet saldos papriku un zaļo sīpolu; sadaliet starp 4 salātu plāksnēm. Augšā ar grilētu endivi. Sasmērējiet katru porciju un šķīvi ar zālaugu eļļu. Atlikušo eļļu izmetiet. Pasniedziet nekavējoties. Padara 4 porcijas.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 206 kalorijas (2 g piesātināto tauku, 0 mg holesterīna, 361 mg nātrija, 4 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 4 g olbaltumvielu.

---

Zālaugu eļļa

Sastāvdaļas

• ¼ tase olīveļļas
• ⅓ Kausi rupji sagrieztu svaigu plakano lapu pētersīļus
• 3 ēdamkarotes sakapāja svaigus maurlokus
• 4 tējkarotes sakapāja svaigu citrona timiānu vai timiānu
• ¼ tējkarotes sāls

Norādījumi

• 1. solis

  Blendera traukā apvienojiet olīveļļu, rupji sagrieztu svaigu plakano lapu pētersīļus, sagrieztu svaigu maurloku, sagrieztu svaigu citrona timiānu vai timiānu un sāli. Pārklājiet un samaisiet līdz gludai. Zāļu maisījumu izkāš caur smalku sietu, presējot uz cietām vielām, lai iegūtu visu eļļu; izmetiet garšaugu maisījumu. Ievietojiet eļļu izspiestā pudelē. Ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas. (Pārtikas nekaitīguma apsvērumu dēļ eļļu neturiet ilgāk par 2 dienām.) Lai pasniegtu, uzkarsē līdz istabas temperatūrai; labi sakratiet.