Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Lai virzītos uz priekšu:
- Pildīta cūkgaļas fileja ar spinātiem un aprikožu pildījumu
- Fakti par uzturu
- Ķiršu un savvaļas rīsu pildījums
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Spinātu un aprikožu pildījums
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Pagatavojiet ķiršu un savvaļas rīsu pildījumu; atlikt malā. Apgrieziet taukus no cūkgaļas. Gaļu aplejiet ar sviestu, gareniski sagriežot gaļas centru, sagriežot 1/2 collu attālumā no pārējām pusēm; izplatīties vaļā. Ievietojiet nazi griezuma V pozīcijā un grieziet horizontāli līdz griezuma virsmai un prom no griezuma centra līdz 1/2 collu attālumā no gaļas otras puses. Atkārtojiet V. pretējā pusē. Gaļu izklājiet atvērtu. Pārklājiet cepeti ar plastmasas iesaiņojumu. Apstrādājot no centra (biezāka daļa) līdz malām, mīciet ar gaļas āmura plakano pusi, līdz gaļa ir vienmērīga biezumā 1/2 līdz 3/4 collas. Noņemiet plastmasas iesaiņojumu. Gaļu atlieciet malā.
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Vienmērīgi sadaliet pildījumu pa gaļu. Gaļu sarullē spirālē, sākot no īsās malas. Kaklasaites ceptas trīs vai četrās vietās ar smagu virtuves auklu, kas satur 100 procentus kokvilnas. Novietojiet cepeti uz statīva seklā cepešpannā. Apkaisa ar timiānu, sāli un pipariem. Ievietojiet cepeškrāsnī gaļas termometru cepeša centrā. Ceptu, nesegtu, no 1 stundas līdz 1 1/2 stundām vai līdz brīdim, kad termometrs reģistrējas 145 ° F, pēc 45 minūtēm pārklājot gaļas galus, lai pildījums neizžūtu. Pārnes cepeti uz pasniegšanas šķīvja. Pārklājiet brīvi ar foliju; pagatavojiet mērci.
-
Pannas mērcei pievienojiet 1 glāzi ūdens cepešpannai, izmantojot stiepļu slotiņu, lai maisītu un nokasītu brūninātos gabalus. Nelielā katliņā saputojiet kopā 1/3 glāzes auksta ūdens un miltus. Saputojiet pannu sulās. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz sabiezē un izveidojas burbuļi. Pavārs un maisa vēl 1 minūti. Sezona pēc garšas ar papildu sāli un maltiem melnajiem pipariem. Ja vēlaties, apkaisa mērci ar saplaisātiem melnajiem pipariem.
-
Noņemiet auklu no cūkgaļas cepeša; izmest. Šķēles cepetis; pasniedz ar mērci. Ja vēlaties, dekorējiet ar ķiršiem un / vai sakapātiem svaigiem timiāna zariņiem.
Lai virzītos uz priekšu:
Sagatavo pildījumu un tauriņu cep. Pārklājiet un atdzesējiet atsevišķi līdz 24 stundām. Pildiet cūkgaļu un apcepiet, kā norādīts.
Pildīta cūkgaļas fileja ar spinātiem un aprikožu pildījumu
Uztura analīze vienā porcijā ar spinātu aprikožu pildījumu: 326 kalorijas, 39 g olbaltumvielu, 11 g ogļhidrātu, 13 g kopējo tauku (4 g sāļu tauku), 105 mg holesterīna, 3 g šķiedrvielu, 4 g kopējā cukura, 115% A vitamīna, 42% C vitamīna, 385 mg nātrija, 17% kalcija, 23% dzelzs
Fakti par uzturu
Uz porciju: 324 kalorijas (4 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 5 g mononepiesātināto tauku), 105 mg holesterīna, 412 mg nātrija, 19 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 9 g cukura, 37 g olbaltumvielu.Ķiršu un savvaļas rīsu pildījums
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Rīsu rīsus noskalojiet zem auksta tekoša ūdens, līdz tie ir tīri; notekas. Nelielā katliņā apvienojiet rīsus, ūdeni, rozmarīnu un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, pārklājot 40 līdz 45 minūtes vai līdz rīsi ir mīksti. Noņemiet no karstuma. Iemaisa žāvētos ķiršus; atlikt malā. Lielā katliņā vāriet desu un sīpolu, līdz desa ir brūnināta un sīpols ir maigs; novadīt taukus. Samaisiet pētersīļus, timiānu un melnos piparus. Ja nepieciešams, nolejiet rīsu maisījumu. Samaisiet vārītu rīsu maisījumu desu maisījumā.
Spinātu un aprikožu pildījums
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Lielā katlā vāriet spinātus ātri verdošā ūdenī 1 minūti. Labi nolejiet, izspiežot lieko šķidrumu. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Izmantojot virtuves šķēres, rupji sagrieziet spinātus; atlikt malā.
-
Lielā katliņā vāriet šalotes un ķiplokus karstā eļļā apmēram 3 minūtes vai līdz šalotes ir maigas. Noņemiet no karstuma. Atdzesē 5 minūtes. Samaisiet spinātus, prosciutto, aprikozes, pekanriekstus un Gruyere.
