Satura rādītājs:
Svaigas ogas ir viena no labākajām vasaras daļām! Tiklīdz laiks sāk sildīties, mēs gaidām svaigas zemenes, mellenes, kazenes, avenes un visas ogu receptes, kuras varat pagatavot ar tām. Lai palīdzētu jums maksimāli izmantot ogu sezonu katru gadu, mēs apkopojam savus labākos padomus par ogu izvēli veikalā, to mazgāšanu, glabāšanu un saglabāšanu nākamajiem mēnešiem.
Labāko ogu novākšana
Lai arī tas ir cienasts, ka dažas ogas ir pieejamas pārtikas preču veikalos visu gadu, ogas ir sezonāli augļi, un tās būs bagātīgākas, lētākas un parasti labāk garšo, ja sezonā. Parasti ogas vislabāk ir tad, kad laiks ir silts. Pērkot, izvēlieties ogas, kas ir vienveidīgas, maigas un spilgtas krāsas. Izvairieties no traukiem, kas ir mitri vai iekrāsoti, jo tas varētu būt pārgatavojušos augļu pazīmes. Noņemiet un izmetiet visas sapelējušās vai mīkstās ogas, lai pelējums neizplatītos citās ogās. Ja jūs savācat vai audzējat savu, atlasiet ogas, kuras viegli atdalās no to kātiem. Atšķirībā no dažiem augļiem, ogas parasti pēc novākšanas nenogatavojas vai kļūst saldākas. Lūk, kad sezonā ir dažas no populārākajām ogām:
- Kazenes: no jūnija līdz augustam
- Mellenes: no maija beigām līdz oktobrim
- Zīnes: jūnija beigās līdz augusta sākumam
- Avenes: no maija līdz septembrim
- Zemenes: no aprīļa līdz jūnijam
Kā uzglabāt ogas
Ja jūs plānojat ēst ogas dažu dienu laikā, ledusskapī vienreiz slānī ledusskapī mazgājiet nenoskalotas ogas, kas ir brīvi pārklātas. Kaudzējot tos viens virs otra, ogas var sasmalcināt.
- Zemenēm un mellenēm uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas.
- Kazenes, avenes un zazenes uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas
Kā mazgāt ogas
Tā kā ogas ir tik delikātas, nemazgājiet tās tieši pirms to lietošanas, jo tās var sadalīties un kļūt mīkstas.
- Zemenēm ievietojiet caurdurī un pirms kātu noņemšanas viegli noskalojiet zem vēsā ūdens. Ja pirms mazgāšanas noņemat kātiņus, ogu tekstūru un garšu var ietekmēt vairāk ūdens.
- Kazenēm, avenēm, zolītēm un mellenēm neskalojiet zem tekoša ūdens, jo spiediens tās var saberzt. Tā vietā ielieciet ogas caurdurī un iemērciet tās bļodā ar aukstu ūdeni. Viegli saputojiet caurduri ūdenī, pēc tam ļaujiet ogas iztukšot.
Pārbaudes padoms virtuvei: Ja jūs nekautrējāties uz ogu iepriekšēju mazgāšanu un vēlaties mazgātās ogas uzglabāt ledusskapī, tās kalpos visilgāk, ja tās papildus ūdenim noskalosiet arī ar kādu ābolu sidra etiķi. Piepildiet bļodu ar trim tasītēm ūdens un vienu tasi ābolu sidra etiķa, pēc tam ielejiet nemazgātas ogas un samaisiet tās ar rokām. Atkārtojiet to ar vienkāršu ūdeni, kā aprakstīts iepriekš, lai nerastos ogas ar etiķi.
- Lai nožāvētu visu veidu ogas, pēc mazgāšanas ogas uzmanīgi vienā kārtā izklāj uz paplātes vai cepešpannas, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Pagaršojiet ogas ar citu papīra dvieli. Sāc ēst!
Kā iesaldēt ogas
Ogas labi sasalst, un tās var izmantot saldētas smūtijiem vai atkausētas, lai izmantotu cepšanai un mērcēm. Atkausējot, ogām ir tendence zaudēt savu formu, kā arī daļu sulas, tāpēc novietojiet saldēšanas maisiņus ar ogām uz cepešpannas vai bļodā, lai tās atkausētu, ja maisiņi noplūst.
- Nomazgājiet ogas un nosusiniet, kā norādīts iepriekš. Visas ogas sakārtojiet uz cepešpannas un sasaldējiet, līdz tās ir cietas vai līdz pāris dienām. Tas uztur ogas vaļīgas un atvieglo mērīšanu un atkausēšanu.
Pārbaudes virtuves padoms: zemenēm pirms sasaldēšanas jūs varētu vēlēties lobīt ogas. Ja pirms sasaldēšanas vēlaties sagriezt zemenes, izlaidiet iepriekš minēto sasaldēšanas posmu, kas paredzēts veselām ogām, un sasaldējiet, kā norādīts zemāk.
- Pārlejiet saldētās ogas saldēšanas maisiņos vai konteineros saldētavā. Somas vai trauka augšpusē atstājiet nelielu vietu, jo ogas varētu nedaudz izplesties. Marķējiet maisiņus vai konteinerus ar ogas nosaukumu, sasaldēšanas datumu un daudzumu.
Pārbaudes padoms virtuvei: Izmēriet ogas ar mērtrauku, ievietojot tās maisiņos vai traukos, un uz katra maisa vai trauka uzrakstiet daudzumu tasītēs. Kad receptei vajadzīgas ogas, jūs zināt, cik daudz jums ir pieejams.
- Ieklāj saldētavā ogu maisus. Lai pārliecinātos par līdzenu virsmu, vispirms maisiņus var novietot uz paplātes vai cepešpannas. Saldētavā partijās pievienojiet maisiņus vai konteinerus ar ogām, lai pārliecinātos, ka tie ātri sasalst, un atstājiet vietu ap katru, lai gaiss cirkulētu. Tiklīdz augļi ir sasaluši, varat sakraut maisus vai konteinerus.
- Iesaldējiet ogas līdz 6 mēnešiem.
Saldēšana ar cukura pakotni
Pirms saldēšanas ogas var arī saldināt. Ja izmantojat zemenes, pēc vēlēšanās sagrieziet šķēlēs. Ievietojiet nelielu daudzumu augļu saldētavas maisiņā vai traukā un viegli apkaisa ar cukuru. Atkārtojiet slāņošanu, atstājot nedaudz vietas maisa vai trauka augšpusē. Nosedziet un ļaujiet augļiem stāvēt apmēram 15 minūtes vai līdz sulīgiem. Noslēdz un sasaldē, kā norādīts iepriekš.
Izmantojot šos padomus zem jostas, jūs varat pagatavot labākos ogu pīrāgus, zemeņu receptes, melleņu desertus un citus ogu kārumus, kādi jums jebkad ir bijuši šovasar. Ogas nav vienīgie augļi, kurus mīlam uzkožot vasarā (un visa gada garumā). Jūs varat arī uzzināt, kā iesaldēt persikus vēlākai, un mums ir vairāk padomu, kā veikalā un zemnieku tirgū izvēlēties labākos augļus, tostarp izvēlēties perfektu arbūzu. Vasaras mēneši ir vieni no labākajiem svaigu augļu novākšanai un saglabāšanai, tāpēc papildiniet savas zināšanas tagad!
