Turcijas jūras velšu kreols | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 ¼ mārciņu svaigu vai saldētu vidēju garneļu, nomizotu un izliektu
• 3 tases svaigas vai saldētas sagrieztas okra, atkausētas (12 unces)
• 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 ēdamkarote etiķa
• ⅔ tasi universālu miltu
• Tasi cepamās eļļas
• ½ glāzes sasmalcināta sīpola
• ¼ glāzes sasmalcinātas selerijas
• ¼ glāzes sasmalcinātu zaļo saldo piparu
• 1 ķiploka daiviņa, malta
• ¼ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu *
• ¼ tējkarotes paprikas *
• ¼ tējkarotes sasmalcināta timiāna
• ¼ tējkarotes melno piparu *
• ⅛ tējkarote maltu sarkano piparu *
• 4 tases samazināta nātrija vistas buljona
• ⅓ tasi tomātu pastas
• 1 lauru lapa
• 6 unces vārītas andouille vai kūpinātas desas, uz pusēm sagrieztas gareniski un sagrieztas 1/2 collu biezās šķēlēs
• 1 glāze sasmalcinātas vārītas tītara vai vistas
• 4 unces vārītas krabju gaļas, sagrieztas koduma lieluma gabalos (pēc izvēles)
• 1 ēdamkarote krēmveida zemesriekstu sviesta
• ¾ tējkarotes vīnogu pulvera (gumbo fileja)
• 5 tases karstu vārītu rīsu
• svaigi majorāna zariņi (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Garneles atkausē, ja sasalušas. Noskalo garneles un nosusina; atlikt malā.

• 2. solis

  Katliņā vāriet okra 2 ēdamkarotes eļļas un cukura apmēram 5 minūtes vai līdz gandrīz maigai. Noņemiet no karstuma. Iemaisa etiķi un atmatā.

• 3. solis

  Rouzēšanai smagajā četru četru holandiešu krāsnī samaisiet kopā miltus un 1/3 glāzes eļļas līdz gludai. Gatavojiet vidēji karstā gaisā 5 minūtes, pastāvīgi maisot ar ilgstoši apstrādātu koka karoti. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Gatavojiet un nepārtraukti maisiet vēl 10 līdz 15 minūtes vai līdz roux ir tumši sarkanbrūns. Samaisiet sīpolus, selerijas, zaļos piparus, ķiplokus, sasmalcinātus sarkanos piparus, papriku, timiānu, melnos piparus un maltos sarkanos piparus (vai Cajun garšvielu, ja lietojat). Pavārs un maisa uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes vai līdz dārzeņi ir maigi.

• 4. solis

  Pakāpeniski iemaisa buljonu roux maisījumā. Iemaisa tomātu pastu un lauru lapu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet garnelēm. Pagatavojiet 2 minūtes vai līdz garneles kļūst necaurspīdīgas. Iemaisa desu; tītara; krabju gaļa, ja to lieto; vārīta okra; zemesriekstu sviests; un failu pulveris. Karsē caur. Izmetiet lauru lapu. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem. Pasniedziet virs karstiem vārītiem rīsiem. Iet caur karstu piparu mērci. Pēc vēlēšanās dekorējiet ar svaigām majorāna zariņiem. Padara 10 porcijas.

*Piezīme:

• 1. solis

  Ērtības labad sasmalcinātu sarkano piparu, paprikas, timiāna, melno piparu un malto sarkano piparu vietā izmantojiet 1-1 / 2 tējkarotes Cajun garšvielu.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 415 kalorijas (5 g piesātināto tauku, 77 mg holesterīna, 501 mg nātrija, 37 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 18 g olbaltumvielu.