Satura rādītājs:
- Kas ir cūkgaļa?
- Kā smēķēt cūkgaļas plecu
- Lēna plīts, izvilkta cūkgaļa
- Kā cept cūkgaļu
- Mēģinātas cūkgaļas receptes
Mīkstajai, kūpinātajai cūkgaļai vajadzētu būt štāpeļšķiedrām katras mājas pavāra virtuvē. Tā kā izvilkta cūkgaļas recepte dod tik daudz porciju, tā ir ideāla, lai paņemtu pie durvīm un pasniegtu ballītēs un svinībās. Mēs iemācīsim jums to pagatavot trīs dažādos veidos - kūpināti, lēni vārīti un cepti -, lai jūs jebkurā laikā varētu baudīt sulīgu, cūkgaļas sviestmaizi.
Kas ir cūkgaļa?
Cūkgaļa, kas izvilkta, ir gaļa, kuru faktiski savelk gabalos, izmantojot divas dakšiņas. Galvenais ir sākt ar griezumu, kurā ir pietiekami daudz marmora un saistaudu, lai tas mīkstinātos, lēnām gatavojot, kļūstot tik maigs, ka viegli atdalās. Cūkgaļas plecs ir labs risinājums. Gatavojiet cūkgaļu smēķētājā vai cepeškrāsnī, uz grila vai plīts augšdaļas vai lēnā plītī, nepievēršot lielu uzmanību praktiskām lietām. Iepazīstieties ar mūsu receptēm smēķētāja un lēnas plīts lietošanai šeit un pēc tam izmēģiniet dažas no mūsu tālāk norādītajām receptēm.
Cūkgaļas plecs mulsinoši ir cūka priekšējās kājas augšējā daļa. Dažās receptēs var būt norādītas plecu daļas. Pleca apakšējo daļu bieži sauc par rokas pikniku, bet pleca augšējo daļu sauc par Bostonas lāpstiņas cepeti vai Bostonas stila mucu, kurā ir pleca lāpstiņas kauls.
Iegūstiet BBQ cūkgaļas slīdņu recepti
Kā smēķēt cūkgaļas plecu
Ja jums ir smēķētājs, šī labi pieredzētā cūkgaļas sviestmaižu recepte ir paredzēta jums. Tas pagatavo no 14 līdz 18 porcijām, tāpēc uzaiciniet kaimiņus un noteikti paņemiet pietiekami daudz maizīšu un garšvielu. Kamēr sagatavošanās laiks ir apmēram 15 minūtes, plānojiet dūmu laiku no 4 līdz 5 stundām.
1. Izgatavojiet garšvielu berzēšanu
Mazā bļodā sajauciet kopā 1 ēdamkaroti paprikas, 1 ēdamkaroti maltu melno piparu, 2 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes čili pulvera, 2 tējkarotes maltu ķimenes, 2 tējkarotes fasēta brūnā cukura, 1 tējkaroti granulēta cukura un 1 tējkaroti kajenna piparu.
Padoms. Jūs varat maisīt berzēt kopā dienas pirms laika un uzglabāt noslēgtā traukā tumšā vietā.
2. Sagatavojiet cūkgaļu
Sāciet ar 5-1 / 2 mārciņu bezkaula cūkgaļas plecu cepšanu. Jūs varat ar asu nazi sagriezt liekos taukus no gaļas ārpuses. Ievietojiet gaļu uz šķīvja un vienmērīgi uzkaisiet garšvielu berzēšanu virs gaļas. Ar pirkstiem piespiediet garšvielu berzēt gaļai.
Padoms. Gaļu var garšot ar ierīvēšanu līdz 24 stundām uz priekšu. Vienkārši pārklājiet garšvielu ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet. Gaļu izņemiet apmēram 30 minūtes pirms pievienošanas smēķētājam vai dodiet nedaudz papildu laika gaļas kūpināšanai no aukstuma.
3. Smēķējiet cūkgaļu līdz konkursam
- Jums būs nepieciešami 6 līdz 8 hickory koka gabaliņi vai 3 tases hickory koka skaidas. Lai iegūtu lielāko dūmu daudzumu, pirms grilēšanas koksnes gabalus vai skaidas iemērciet pietiekami daudz ūdens, lai vismaz 1 stundu pārklātu. Pirms lietošanas notīriet koka gabalus vai skaidas.
- Smēķētājā atbilstoši ražotāja norādījumiem sakārtojiet uzkarsētas ogles, koka gabalus un ūdens trauku. Ielejiet ūdeni pannā. Ievietojiet norūdītu gaļu uz grila turētāja virs ūdens trauka.
- Pārklājiet un smēķējiet 4 līdz 5 stundas vai līdz gaļa ir ļoti maiga. Pievienojiet papildu ogles un ūdeni pēc nepieciešamības, lai saglabātu temperatūru un mitrumu smēķētājā. Pēc pirmajām 2 smēķēšanas stundām nepievienojiet malku, jo pārāk daudz dūmu var dot gaļai rūgtu garšu.
Iegūstiet pilnu mūsu cūkgaļas plecu sviestmaizes recepti
4. Kā sasmalcinātu cūkgaļu sasmalcināt
- Izņemiet gaļu no smēķētāja un pārklājiet ar foliju. Ļaujiet gaļai nostāvēties 15 minūtes, dodot laiku sulu pārdalīšanai. Izmantojot lielu griešanas nazi, sagrieziet gaļu lielos gabalos.
- Lai sasmalcinātu, ievietojiet divas dakšiņas gaļas gabalā un velciet pretējos virzienos, lai iegūtu garus, plānus gabaliņus. Atkārtojiet ar atlikušo gaļu.
Padoms. Lai turpinātu, sagatavojiet iepriekšminētās darbības un atdzesējiet cūkgaļu līdz istabas temperatūrai. Pārklājiet un atdzesējiet līdz 3 dienām. Vai arī ievietojiet saldētavas traukā; pārklājiet, marķējiet un sasaldējiet līdz 3 mēnešiem. Atkausē ledusskapī. Sildiet lielā katlā virs vidējas uguns, laiku pa laikam maisot.
- Lai pasniegtu, ielejiet izvilkto gaļas maisījumu uz 14 līdz 18 sadalītām hamburgera bulciņām. Pasniedziet ar atlikušo etiķa bārbekjū mērci vai papildu vēlamo grila mērci.
Padoms. Citas izvēles sviestmaižu pasniegšanai paredzētās piedevas ietver sinepes, pudelēs iepildītu karsto piparu mērci, diļļu marinādes šķēles, salātu salātus vai sasmalcinātus salātus un / vai tomātu šķēles.
Etiķa bārbekjū mērce
Šī ir tangy-salda, bez vārīšanas mērce saskaņā ar iepriekš minēto kūpinātās cūkgaļas pleca recepti, taču to var izmantot jebkurai cūkgaļas pagatavošanai.
- Tīrā 1 ceturtdaļas burkā ar aizskrūvējamu vāku apvienojiet 3 tases sidra etiķa, 1/3 tase cukura, 1 ēdamkaroti sausās sinepes, 2 līdz 3 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu, 2 tējkarotes pudelēs iepildīta karstā piparu mērces, 1-1 / 2 tējkarotes sāls un 1-1 / 2 tējkarotes malto melno piparu. Pārklājiet un labi sakratiet.
Lēna plīts, izvilkta cūkgaļa
Lēna plīts ļauj baudīt izvilkto cūkgaļu jebkurā nedēļas naktī, jo tā var gatavot visu dienu bez uzraudzības. Garšojiet cūkgaļu ar iecienīto iegādāto bārbekjū mērci vai mēģiniet pagatavot savu. Ceptas lēnas plīts receptes varat padarīt īpaši sulīgas, vārot tās mērcē un pēc sasmalcināšanas atkal sajaucot ar mērci.
1. Sagatavojiet cūkgaļu
Sāciet ar vienu 2-1 / 2 līdz 3 mārciņu cūkgaļas atkaulotu cūkgaļas plecu cepeti, kas veido apmēram 10 sviestmaizes. Jūs varat ar asu nazi sagriezt liekos taukus no gaļas ārpuses. Ja nepieciešams, sagrieziet gaļu, lai tā ietilptu lēnā plīts 3-1 / 2 vai 4 ceturtdaļās.
2. Sezona cūkgaļa
Gaļu no visām pusēm apkaisīt ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Mazā bļodā samaisiet kopā 1/2 tase ūdens, 3 ēdamkarotes sidra etiķa, 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces un 1 tējkaroti maltu ķimenes vai čili pulvera. Lēnā plītī ielejiet ūdens un etiķa maisījumu virs gaļas.
3. Cepiet cūkgaļu līdz konkursam
Nosedziet plīti un vāriet uz lēnas uguns 8–10 stundas vai uz augstas uguns 4–5 stundas vai līdz gaļa ir ļoti maiga.
4. Pavelciet cūkgaļu, uzkarsējiet un pasniedziet
- Izņemiet gaļu no plīts un izmetiet gatavošanas šķidrumu. Izmantojot lielu griešanas nazi, sagrieziet gaļu lielos gabalos (skat. Fotoattēlu iepriekš).
- Lai sasmalcinātu, ievietojiet divas dakšiņas gaļas gabalā un velciet pretējos virzienos, lai iegūtu garus, plānus gabaliņus (skat. Fotoattēlu iepriekš). Atkārtojiet ar atlikušo gaļu.
Iegūstiet receptes sakņu alus cūkgaļas sviestmaizēm
Kā cept cūkgaļu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Sagatavojiet, kā norādīts iepriekš, lēnas plīts trauktā cūkgaļas receptē, izņemot 2-1 / 2 līdz 3 mārciņu cūkgaļas cepeša ievietošanu cepešpannā un palieliniet ūdeni ūdens un etiķa maisījumā līdz 1 glāze. Pārklājiet pannu un cepiet 2-1 / 2 līdz 3 stundas vai līdz ļoti maigai.
Iegūstiet Skota Pāvija cūkgaļas recepti
Mēģinātas cūkgaļas receptes
Pat ja jums nav grila vai bagāžas nodalījuma, nekad nav nepareizs laiks pasniegt izvilktu cūkgaļu. Izvēlieties savu iecienīto gatavošanas paņēmienu un pēc tam vakarā vakariņās ievērojiet vienu no mūsu labākajām cūkgaļas receptēm vakariņās!
Balzama etiķis un medus cūkgaļas slīdņi
Bārbekjū izvilkta cūkgaļa
Sautēta cūkgaļa ar sakņu alus mērci
Savelk cūkgaļas enchiladas
Sautēta cūkgaļa ar zemeņu BBQ mērci
